Gemakkelijk
10 min
4
175 g jonge spinaziescheuten
2 handvollen noten
150 g aardbeien
120 g feta
Aardbeienvinaigrette
125 g aardbeien, in blokjes gesneden
60 g verse basilicum, fijngehakt
30 g sjalot, fijngehak
1 teentje look, fijngehakt
1 kl mosterd van Dijon
1 el witte balsamicoazijn
1/2 tl honing
60 ml olijfolie
peper van de molen en zout
Voor de vinaigrette: mix alle ingrediënten tot een gladde puree. Breng op smaak met peper en zout.
Plet de noten grof. Was de spinaziescheuten. Snij de aardbeien in twee of in vier, naargelang de grootte.
Dresseer de borden. Leg er eerst de spinaziescheuten op en daarna de geplette noten en de verkruimelde feta. Eindig met de aardbeien. Bevochtig met vinaigrette en dien meteen op.
