COMFORT FOOD: WANNEER ETEN GOED IS VOOR HET LICHAAM EN HET HART!

De herfst en winter zijn niet voor niets de favoriete tijden voor comfort food. In deze tijd van het jaar willen we ons allemaal opsluiten, warm blijven en de tijd nemen om lekkere gerechten te bereiden om samen met familie en vrienden van te genieten.

Comfort eten

Comfort food is een term die wordt gebruikt om gerechten te beschrijven die ons een goed gevoel geven, vooral in tijden van het jaar waarin het weer minder aangenaam is en de dagen korter, zodat we troost nodig hebben. Rijk gearomatiseerde, gastronomische gerechten die soms herinneringen oproepen aan de kindertijd en familie… Gerechten om te delen, in de keuken en aan tafel.

De tijd nemen om te koken

Comfort food-gerechten zijn over het algemeen eenvoudig te bereiden, zonder poespas of pietluttige presentatie. Het zijn echter gerechten die tijd kosten om te bereiden, gerechten die sudderen, garen in de oven en de tijd nemen om alle smaken op te nemen. Het kan een soepachtige maaltijd zijn die ons warmte en voldoening geeft, een zelfgemaakte kip waar we omheen zitten, een romige macaronigratin of een gekaramelliseerde appeltaart.

Nu ons leven steeds drukker en stressvoller wordt, is de tijd nemen om te koken en te genieten van ons favoriete comfortfood essentieel voor ons welzijn. Comfort food is er om ons eraan te herinneren dat eten meer kan zijn dan alleen een noodzaak – het kan een bron van troost, vreugde en warmte in ons leven zijn.

MAALTIJDSOUP, het BEEF effect

Gemakkelijk te bereiden en te eten, heter dan een show en goed voor het lichaam, soep heeft zijn titel als comfort food meer dan verdiend. Soep is nog nooit zo populair geweest als de afgelopen jaren.

Soep is makkelijk te bereiden, gezond en wordt het liefst gloeiend heet geserveerd. Voor een complete maaltijd kun je er ook vlees aan toevoegen. Waarom geen eer betonen aan onze lokale producenten en kiezen voor rundvlees van eigen bodem voor een echte bonus in termen van smaak en kwaliteit? Een waarschuwing is wel op zijn plaats. Of het nu in plakjes of in gehaktballetjes is, het vlees mag nooit in de soep worden gekookt, maar moet eerst in een pan worden gebruind. Dit voegt zowel smaak als textuur toe.

Aarzel niet om alles in de pan te laten staan, zelfs als het koud is, om je groenten en vlees meer tijd te geven om de smaken in de bouillon te mengen.

• Runderbouillon met groenten
• Rundvlees en tofu ramen soep

PORTOBELLO: DE KONING VAN DE PADDENSTOELEN EN HET IS GEEN VULLING

Dankzij zijn stevige, vlezige textuur is de portobello een ideale basis voor al je vullingen, of ze nu klassiek of vegetarisch zijn.

Portobello, deze grote paddenstoel, een geweldige bondgenoot van de vegetarische keuken, kan ook worden bereid met gevogelte of wild. Gevuld met hamburgers, quiches, polenta, linzen, couscous, gehakte groenten… er zijn 1001 manieren om hem te vullen en hij kan ook op veel verschillende manieren worden bereid: gegrild, gebakken, geroosterd…

• Portobello gevuld met quinoa
• Portobello met zuiderse smaken

COMFORT STOEMP

Comfort food en stoemp zijn de perfecte bondgenoten voor een winters genot.

Stoemp, uitgesproken als “stoump”, betekent gewoon “aardappelpuree” in het Vlaams en is een mengsel van groenten die zijn gekookt en gereduceerd tot een grove puree. Het staat synoniem voor nul poespas. Je kunt er bijna elke groente voor pureren, zolang het maar twee derde aardappelen en een derde aardappelen zijn. Als het om aardappelen gaat, kies dan een ras met bloemig vruchtvlees dat gemakkelijk te pureren is, zoals Bintje, Artemis, Marabel of Manon. En als je op zoek bent naar iets zoeters en je wilt vitamine A binnenkrijgen, kies dan voor de zoete aardappel.

Het geheim van een geslaagde stœmp? Kook je aardappelen en groenten in dezelfde bouillon. Nog een laatste tip? Smelt de boter in de hete melk voor je ze samenvoegt.

• Stoemp met spruitjes en feta
• Stoemp met spinazie en halloumi
• Stoemp met witlof en garnalen

Trakteer jezelf op maaltijden die net zo makkelijk te bereiden als te eten zijn en vooral heel erg lekker.